484, avenue De-Lattre de Tassigny, 71000 Mâcon tel: 33 (0)3 85 22 91 11 - fax: 33 (0)3 85 22 91 12 Vignobles trop souvent méconnu, la Côte Chalonnaise s’étend sur 27 kilomètres de long, 7 kilomètres de large et couvre globalement 3350 hectares (contre 3000 hectares pour les Côte de Beaune). Les vins rouges issus essentiellement du pinot noir représentent les 3/4 de la production. On rencontre en Côte Chalonnaise des appellations régionales, Bourgogne, Bourgogne Aligoté et aussi Crémant de Bourgogne (surtout dans la région de Rully), ainsi que 4 appellations communales: Montagny, Givry, Mercurey et Rully. Les vins rouges expriment des arômes de fleurs, de fruits rouges ainsi que de cuir et de sous-bois. Les blancs élaborés à partir du Chardonnay, développent au vieillissement des arômes floraux tels que l’églantine ou la violette qui se fondent aux fruits secs, noisette et amande. Une seule exception, le Bourgogne Aligoté, issu du cépage du même nom, est un vin vif et frais qui s’apprécie de préférence jeune, recommandé pour le kir. Autant dire que les 44 villages de la Côte Chalonnaise produisent d’authentiques grands vins de Bourgogne.